নিজস্ব প্রতিনিধি, জেলার বার্তা ডেস্ক: বাংলার কৃষি ঐতিহ্যের সঙ্গে ধানের সম্পর্ক বহু প্রাচীন। একসময় বাংলার বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ হতো নানা ধরনের দেশি ধানের। তার মধ্যে কিছু ধান পরিচিত ছিল বিশেষ সুগন্ধের জন্য, কিছু ধান আবার স্বাদ ও গুণগত মানের কারণে মানুষের কাছে জনপ্রিয়তা পেয়েছিল। তেমনই একটি ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি ধানের জাত হলো ‘তুলসীমঞ্জুরী’। নামের মধ্যেই রয়েছে এক ধরনের স্নিগ্ধতা। এই ধানের চালের বিশেষ সুবাস এবং রান্নার পর স্বতন্ত্র স্বাদের কারণে দেশি সুগন্ধি ধানের তালিকায় এর পরিচিতি রয়েছে।
তুলসীমঞ্জুরী বাংলার ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি ধানের একটি পরিচিত নাম। পশ্চিমবঙ্গের নদিয়া ও আশপাশের বিভিন্ন অঞ্চলে দেশি সুগন্ধি ধানের চাষ এবং সংরক্ষণের যে ঐতিহ্য রয়েছে, তার মধ্যে তুলসীমঞ্জুরীর মতো জাতেরও উল্লেখ পাওয়া যায়। এই ধরনের ধানের প্রধান আকর্ষণ হলো চালের স্বাভাবিক সুবাস, স্বাদ এবং বিশেষ খাদ্যগুণ।
তবে তুলসীমঞ্জুরী এবং তুলসীমালা বা তুলসী মঞ্জর নামে পরিচিত অন্যান্য ধানের জাতকে এক বলে ধরে নেওয়া ঠিক নয়। অঞ্চলভেদে নাম ও বৈশিষ্ট্যের পার্থক্য থাকতে পারে।
সুগন্ধি ধানের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো রান্নার সময় চারদিকে ছড়িয়ে পড়া মনোরম সুবাস। তুলসীমঞ্জুরীও ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি ধানের পরিচয়ের সঙ্গে যুক্ত। এই ধরনের চাল দিয়ে ভাত, পায়েস, পোলাও এবং বিভিন্ন বিশেষ পদ তৈরি করা যায়।
উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান কিংবা অতিথি আপ্যায়নে সুগন্ধি চালের ব্যবহার বহুদিনের। সেই কারণে সাধারণ চালের তুলনায় বিশেষ সুগন্ধি ধানের বাজারে আলাদা চাহিদা তৈরি হয়।
বর্তমানে কৃষিক্ষেত্রে উচ্চফলনশীল ধানের চাষ অনেক বেশি গুরুত্ব পেয়েছে। ফলে বহু পুরনো দেশি ধানের জাতের চাষ কিছু অঞ্চলে কমে গিয়েছে। অথচ এই দেশি জাতগুলির মধ্যে রয়েছে বাংলার কৃষি ইতিহাস, স্থানীয় কৃষকদের অভিজ্ঞতা এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে গড়ে ওঠা চাষের ঐতিহ্য।
বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বেঙ্গল অ্যারোমেটিক রাইস প্রকল্পেও বাংলার বিভিন্ন সুগন্ধি ধানের বৈচিত্র্য, চাষের পদ্ধতি এবং বাজারজাতকরণ নিয়ে কাজ করা হয়েছে। গোবিন্দভোগ, তুলাইপাঞ্জি, কালোনুনিয়া, রাধুনীপাগল, কাতারিভোগের পাশাপাশি আরও বহু ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত বাংলার কৃষি সম্পদের অংশ।
সুগন্ধি দেশি ধানের চাষের ক্ষেত্রে স্থানীয় মাটি, জলবায়ু, বীজের গুণমান এবং জমির জলধারণ ক্ষমতা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ধানের নির্দিষ্ট জাত অনুযায়ী বীজতলা তৈরি, চারা রোপণ, সার প্রয়োগ, সেচ এবং রোগপোকা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়।
তুলসীমঞ্জুরীর নির্দিষ্ট জাতের পরিচয় ও কৃষি-প্রযুক্তিগত তথ্য যাচাই করে তবেই চাষের পরিকল্পনা করা উচিত। কারণ তুলসীমঞ্জুরী ও তুলসীমালা নামে পরিচিত ধানের বৈশিষ্ট্য এক নয়।
বর্তমানে অনেক ক্রেতাই সাধারণ চালের পাশাপাশি দেশি সুগন্ধি চালের প্রতি আগ্রহ দেখাচ্ছেন। বিশেষ করে যাঁরা ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্বতন্ত্র স্বাদ এবং প্রাকৃতিক সুবাস পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এই ধরনের চালের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে।
সঠিকভাবে বীজ সংরক্ষণ, মান বজায় রেখে উৎপাদন এবং কৃষক থেকে ক্রেতার মধ্যে সরাসরি বাজার সংযোগ তৈরি করা গেলে দেশি সুগন্ধি ধানের চাষে নতুন সম্ভাবনা তৈরি হতে পারে। পাশাপাশি কৃষকদের জন্যও বিশেষ বাজারের সুযোগ তৈরি হতে পারে।
ধান শুধু একটি কৃষিপণ্য নয়, বাংলার মানুষের খাদ্যসংস্কৃতি ও গ্রামীণ জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। তাই তুলসীমঞ্জুরীর মতো ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি ধানের পরিচয়, বীজ এবং চাষের অভিজ্ঞতা সংরক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
তুলসীমঞ্জুরী বাংলার দেশি সুগন্ধি ধানের ঐতিহ্যের একটি উল্লেখযোগ্য নাম। আধুনিক কৃষির পাশাপাশি প্রাচীন ধানের জাতগুলিকে সংরক্ষণ ও গবেষণার মাধ্যমে আগামী প্রজন্মের কাছে পৌঁছে দেওয়াই এখন গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য।
